فوائد الطحينة الصحية كثيرة، فالطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المحمص. لها نكهة خفيفة وجوزية، يشتهر بأنه أحد مكونات الحمص ولكنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق حول العالم ، لا سيما في المطبخ المتوسطي والآسيوي، بصرف النظر عن استخداماتها في الطهي ، تقدم الطحينة العديد من الفوائد الصحية.
فوائد الطحينة الصحية
1. مغذية للغاية
- من فوائد الطحينة الصحية أنها مليئة بالدهون والفيتامينات والمعادن الصحية .
- في الواقع ، توفر ملعقة واحدة فقط (15 جرامًا) أكثر من 10٪ من القيمة اليومية لبعض العناصر الغذائية.
- تعد الطحينة مصدرًا كبيرًا للفوسفور والمنغنيز ، وكلاهما يلعب دورًا حيويًا في صحة العظام.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الثيامين (فيتامين ب 1) وفيتامين ب 6 ، وهما عنصران مهمان لإنتاج الطاقة.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن حوالي 50٪ من الدهون الموجودة في الطحينة تأتي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- هذه لها خصائص مضادة للالتهابات وقد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
2. غنية بمضادات الأكسدة
- تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة التي تسمى قشور ، والتي تساعد على منع تلف الجذور الحرة في جسمك وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
- الجذور الحرة هي مركبات غير مستقرة. عند وجودها بمستويات عالية في جسمك.
- يمكن أن تتلف الأنسجة وتساهم في تطور الأمراض ، مثل مرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب ، وبعض أنواع السرطان.
3. فوائد الطحينة الصحية تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة
- قد يقلل استهلاك بذور السمسم من خطر الإصابة بحالات معينة ، مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
- قد يؤدي القيام بذلك أيضًا إلى تقليل عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
اقرأ أيضًا عن:- فوائد مغلي البقدونس للكلى وللجسم بشكل عام تعرف على فوائده الآن
- وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 50 شخصًا يعانون من هشاشة العظام في الركبة أن أولئك الذين تناولوا 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم يوميًا قللوا بشكل كبير من مستويات الكوليسترول.
- بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
4. قد يكون لها خصائص مضادة للجراثيم
- قد تحتوي بذور الطحينة والسمسم على خصائص مضادة للجراثيم بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة القوية.
- في الواقع ، في بعض دول أوروبا الوسطى والشرق الأوسط ، يستخدم زيت السمسم كعلاج منزلي لجروح القدم المرتبطة بمرض السكري.
- في إحدى الدراسات التي أجريت على القدرة المضادة للبكتيريا لمستخلص بذور السمسم ، وجد الباحثون أنها كانت فعالة ضد 77٪ من العينات البكتيرية المقاومة للأدوية التي تم اختبارها.
- علاوة على ذلك ، لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن زيت السمسم ساعد في التئام الجروح.
- أرجع الباحثون ذلك إلى الدهون ومضادات الأكسدة الموجودة في الزيت
- ومع ذلك ، يعد هذا مجالًا متطورًا للبحث ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية.
5. فوائد الطحينة الصحية تحتوي على مركبات مضادة للالتهابات
- بعض المركبات الموجودة في الطحينة شديدة المقاومة للالتهابات .
- على الرغم من أن الالتهاب قصير الأمد هو استجابة صحية وطبيعية للإصابة ، إلا أن الالتهاب المزمن يمكن أن يضر بصحتك.
- تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة القوية هذه ، ولكن بكميات أقل بكثير.
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير بذور السمسم على الالتهابات لدى البشر بشكل كامل.
6. قد يقوي الجهاز العصبي المركزي
- تحتوي الطحينة على مركبات قد تعمل على تحسين صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل الخرف.
- في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار ، ثبت أن مكونات بذور السمسم تحمي الدماغ البشري والخلايا العصبية من تلف الجذور الحرة.
- يمكن لمضادات الأكسدة في بذور السمسم عبور الحاجز الدموي الدماغي ، مما يعني أنها يمكن أن تترك مجرى الدم وتؤثر بشكل مباشر على الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
- تشير إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة في السمسم قد تساعد أيضًا في منع تكوين لويحات بيتا أميلويد في الدماغ.
- بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على الفئران أن مضادات الأكسدة في بذور السمسم تخفف من الآثار الضارة لسمية الألومنيوم في الدماغ.
- ومع ذلك ، هذا هو البحث المبكر عن مضادات الأكسدة المعزولة من بذور السمسم – وليس بذور السمسم الكاملة أو الطحينة.
- هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر قبل إجراء الاستنتاجات.
7. فوائد الطحينة الصحية قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان
- يتم أيضًا البحث عن بذور السمسم لمعرفة تأثيراتها المحتملة المضادة للسرطان.
- أظهرت بعض دراسات أنبوب الاختبار أن مضادات الأكسدة في بذور السمسم تعزز موت خلايا سرطان القولون والرئة والكبد والثدي.
- تمت دراسة السيسامين والسمسمول – وهما من مضادات الأكسدة الرئيسية في بذور السمسم – على نطاق واسع لإمكاناتهما المضادة للسرطان.
- كلاهما قد يعزز موت الخلايا السرطانية ويبطئ معدل نمو الورم.
- بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أنها تحمي جسمك من ضرر الجذور الحرة ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- على الرغم من أن أبحاث الأنابيب والحيوانات الموجودة واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر.
8. تساعد على حماية وظائف الكبد والكلى
- تحتوي الطحينة على مركبات قد تساعد في حماية الكبد والكلى من التلف. هذه الأعضاء مسؤولة عن إزالة السموم والفضلات من الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك ، لاحظت دراسة أنبوبة اختبار أن مستخلص بذور السمسم يحمي خلايا كبد الفئران من معدن سام يسمى الفاناديوم.
- علاوة على ذلك ، وجدت دراسة على القوارض أن استهلاك بذور السمسم عزز وظائف الكبد بشكل أفضل.
- أدى إلى زيادة حرق الدهون وخفض إنتاج الدهون في الكبد ، وبالتالي يحتمل أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية.
- بينما توفر الطحينة بعض هذه المركبات المفيدة ، إلا أنها تحتوي على كميات أقل من تلك الموجودة في مستخلصات بذور السمسم والزيوت المستخدمة في هذه الدراسات.
تعرف أيضًا على:- فوائد القرنفل الصحية للجسم 8 فوائد صحية للقرنفل تعرف عليها الآن
9. سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
- من السهل إضافة الطحينة إلى نظامك الغذائي. يمكنك شرائهعبر الانترنت وفي معظم متاجر البقالة.
- إنه معروف جيدًا كمكون في الحمص ، ولكنه أيضًا يصنع دهنًا ممتازًا أو غمسًا لخبز البيتا واللحوم والخضروات.
- يمكنك أيضًا إضافته إلى الغموس وصلصات السلطة والمخبوزات
